作者:谢樱桃
来源:凯叔育儿(ID: yuerjinhualun)
“早餐喝牛奶,睡前一杯奶”,在大人的敦促下,不少孩子都养成了日常喝牛奶的习惯。
但你知道吗,被父母一箱箱搬回家的牛奶,很多其实并不是真牛奶,而是打着牛奶旗号的“含奶饮料”?
真牛奶对人有益,“假牛奶”里面含有较多的糖和添加剂,营养价值低不说,喝多了甚至会影响孩子的健康。
本来是为孩子好,结果却害了孩子。
很多爸妈也是在给孩子喝了好几年的“假牛奶”之后,才发现原来自己一直买错了。
随便走进一家超市,货架上摆放的奶制品琳琅满目,不少人都会疑惑:到底哪些是真牛奶,哪些是假牛奶?
今天这篇文章,不仅教你轻松识别“假牛奶”,选购真好奶,还一次澄清关于牛奶的5个误区,避免踩坑!
购奶前看配料表
这4种是假奶
回忆一下,当你去购买牛奶时,是如何挑选的?
是根据广告选品牌,谁的名气响就选哪一个?还是随便看看包装和口味,哪一个顺眼就选哪一个?
其实,这样随意的购奶方式,很大概率会买到假牛奶。
正确的购奶方式应该是,先看配料表。
只有配料表里,仅写着“生牛乳”三个字的,才是真正的纯牛奶。
如果后面还有饮用水、白砂糖、卡拉胶等成分,则是“糖奶”或“含奶饮料”。
生活中,不少“含奶饮料”都被误认为是纯牛奶,实际上它们都是“假奶”。
◆假奶一:含糖复原乳
复原乳又称“还原奶”。
是指把牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或乳粉,再添加水,制成比例相当的乳液。
简单来说,就是用奶粉勾兑还原的牛奶。
但因为经过反复高温压缩,又添加水、糖分、香精等成分,虽然口感和味道可能略胜一筹,但营养价值却不如生牛乳为原料的纯牛奶。
◆假牛奶二:儿童牛奶
相信不少爸妈都上过这样的“当”:食品名称和儿童挂钩,一定是专门为孩子研制的,会标准更高、更健康。
但实际情况并非如此。
虽然打着“儿童食品”的旗号,但儿童牛奶一般是调制乳。
所谓调制乳,就是以不低于80%的生牛乳或复原乳为原料,添加其他食品添加剂所制成的乳制品。
其中,调制乳中最常见的添加成分就是糖和香精。
经过这一番添加,儿童牛奶的确满足了孩子嗜甜的口味,但却容易让孩子摄糖超标,导致上火或龋齿。
◆假牛奶三:早餐奶
核桃味、麦香味、红枣味 早餐奶不仅口味丰富,还有燕麦、谷物添加,听起来很健康。
在孩子来不及吃早餐的时候,不少父母会叮嘱孩子带一盒早餐奶充饥。
部分学校也会在营养食谱中加入早餐奶。
但现实却是,早餐奶的奶含量可能并不高,关键是添加了不少蔗糖。
作为普通奶制饮品偶尔饮用是没问题的,但若天天喝,还是购买纯牛奶更健康。
◆假牛奶四:乳酸菌饮品
酸酸甜甜的口感,可爱的外包装,再加上刚好用小手就可以握住的小小瓶身,让不少孩子都对这种乳酸菌饮品十分着迷。
因为量不大,又有促消化的功效,所以不少父母并不会制止孩子喝。
但其实,乳酸菌饮品不仅含奶量很少,内含的乳酸菌也早已失活,蛋白质含量也仅有1%。
脂肪、维生素等含量更是远低于牛奶,而糖分含量却非常高。
因此,这类饮品喝多了容易引起孩子纯糖摄入超标,增加龋齿、肥胖等风险。
鉴别好牛奶
看好2种奶,明确两指标
分清真假牛奶只是避免踩坑的第一步。
众所周知,牛奶分两大类。一类是巴氏奶(鲜奶),一种是常温奶(纯牛奶)。
因杀菌方式不同,所以两种牛奶不仅营养成分不同,保质期长短也不同。
巴氏奶,是采用巴斯德消毒法处理的鲜奶,一般放在冷柜中。
杀菌温度在72~75℃,或80~85℃,保质期约3~7天甚至更短。
虽然保质期较短,但巴氏奶口感和营养成分都保持得较好。
常温奶,采用的是超高温瞬间灭菌,可常温保存。
但因为杀菌温度较高,所以营养成分会有一定流失。
但常温奶保质期很长,一般可保存45天到6个月不等。
因此,选购的时候,爸爸妈妈可以根据自己需求去购买。
能快速喝完、家里也有一定冷藏条件的,首选巴氏奶,营养和口感更佳。
但如果没有充足时间频繁外出采购,也可购买常温奶,储存和外出携带都很方便。
但要想买到好牛奶,还需要注意观察这2个指标:
●蛋白质含量
选奶的时候,不要随便在货架上拿,首先要看包装上的营养成分表。
根据国家标准规定,国产牛奶制品的蛋白质含量不得低于2.9g/100ml。
因此,在选购时,如果蛋白质低于2.9g就不属于真牛奶,不要给孩子喝。
●钙含量
喝牛奶补钙,已成为常识。因此,在选购牛奶时,一定要看一看钙含量。
生牛乳的钙含量一般在90~120毫克之间。超过100毫克的牛奶,品质都很不错,可以放心购买。
需要注意的是,钙含量可根据需要选择,并非越高越好。
像市面上售卖的高钙奶,一般钙含量高达120~160毫克。
如果有补钙需求,可以选择高钙奶,如果钙摄入比较充足,就不需要选高钙奶了。
2种人不适合喝牛奶
关于牛奶的5个误区
值得一提的是,牛奶虽是公认的养身圣品,但实际上并不是人人都适合喝。
因为牛奶中含有乳糖,消化乳糖又必须依靠小肠黏膜细胞所分泌的乳糖酶。
而持续腹泻的人,因小肠粘膜细胞被破坏无法分泌足量乳糖酶,所以不适合喝牛奶,否则会加重腹泻。
同样的,乳糖不耐受人群,也不适合饮用牛奶。
乳糖不耐受是一种常见的消化系统疾病。
因患者体内缺乏足够的乳糖酶或乳糖酶活性低下,因此在喝牛奶后会出现腹胀、肠鸣音亢进、腹痛、恶心、想吐等症状。
为保持健康,乳糖耐受的人可以选择低乳糖的奶,比如舒化奶和酸奶。
除此之外,在饮用牛奶时,要小心这5个误区。
◆误区1:将牛奶当水喝
虽然牛奶营养高,但千万不要把牛奶当水喝。
牛奶喝多了,不仅会导致蛋白质摄入过多,给肾脏带来负担,还容易——发胖!
正常情况下,1岁以上人群,每天可以安排300-500毫升的奶量,有的孩子每天喝1000毫升奶量显然就多了。
所以,牛奶虽好,请不要贪喝哦!
◆误区2:空腹不能喝牛奶
常听人说:空腹不能喝牛奶,会拉肚子,或者造成蛋白质浪费。
其实,这些说法都是不正确的。
正常人空腹喝牛奶是没问题的,之所以会拉肚子,很有可能有两个原因:
一是乳糖不耐受,二是牛奶污染到致病菌。
至于空腹喝牛奶,不一定浪费蛋白质。因为牛奶中还含有乳糖和脂肪。
喝完奶,注意摄入谷类等食物,更有利于牛奶蛋白被人体利用,而不是仅仅被机体燃烧提供热量。
◆误区3:牛奶加热会损失营养
牛奶加热会导致蛋白发生变性,大大降低营养价值?
相信不少人都看过这样的说法。
但实际上,蛋白质变性对营养价值的损失影响很小。
只要你愿意,牛奶可以直接喝,也可以加热到适口温度喝,自己舒服即可。
◆误区4:现挤奶更好
在不少地方,会看到人售卖“现挤奶”。
刚从奶牛身上挤下来的牛奶,纯天然、绿色健康、营养丰富
所以即使价格高点,也有一群人追捧。
但这些“现挤奶”真的健康吗?
恰恰相反,现挤奶不仅不健康,安全风险还很高。
现挤奶中不仅含沙门氏菌、布氏杆菌,即使拿回家煮沸,也无法完全杀灭细菌,所以无论是国内、还是国外都不允许售卖。
常常在新闻中,看到有人因喝“现挤牛奶/羊奶/驼奶”而被送入医院急救的新闻。
所以,别再以身试险,直接喝经过正规杀菌处理及重重质检的牛奶吧!
◆误区5:牛奶和其他食物相克
不少人都相信,牛奶和很多东西不能一起吃,比如桔子、芒果、巧克力、糖、豆腐、菜花等。
实际上,牛奶与食物相克的说法不恰当,充其量会影响部分营养素的吸收,如钙、铁等。
只有一点,不能用牛奶同服药物,因为会影响药效!
如果还有更多与牛奶的问题,欢迎留言提出,我们将为您一一解答。
点个在看,并分享给更多人,帮助更多人少走弯路,挑选真正的好牛奶!
*作者:谢樱桃,前媒体人/二级心理咨询师,立志与孩子共同成长。来源:凯叔育儿(ID: yuerjinhualun)0-6岁科学育儿,新手妈妈拯救指南。
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